Kastanje-mandarijntrifle

1
Gemiddeld

Bereidingswijze

40 minuten totale tijd

Kastanjemousse
Week de gelatine in koud water en klop de slagroom lobbig. Maal de kastanjes met poedersuiker tot puree. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Voeg het vanillemerg toe aan de kastanjepuree en schep de puree in een kom. Meng de whisky erdoor. Smelt in een pan de gelatine met aanhangend vocht op laag vuur en roer de gelatine door de kastanjepuree. Spatel de room er in twee gedeeltes door en schep de mousse in een spuitzak.

Mandarijnenmousse
Klop de slagroom lobbig en week de gelatine in koud water. Klop het eiwit met 1 eetlepel suiker tot stijve pieken. Kook water met de rest van de suiker tot siroop en laat 2 minuten doorkoken (121 ºC). Schenk de siroop bij het eiwit en blijf roeren. Knijp de gelatine uit en voeg de gelatine, mandarijnenpuree en mandarijnlikeur toe. Spatel de slagroom erdoor.

Cranberrycompote
Kook de cranberry’s met de suiker tot compote.

Trifle
Smelt de chocolade, snijd de cake in blokjes, snijd de kiwi en vijgen in plakjes en verdeel de mandarijnen in partjes. Schenk de chocolade in een spuitzakje en spuit de chocolade aan de binnenkant van de vaas. Laat de chocolade hard worden. Maak in de vaas laagjes van de kastanjemousse, cake, cranberrycompote, mandarijnenmousse, kastanjemousse, vijgen, mandarijnenmousse, cranberrycompote, partjes mandarijn en eindig met kastanjemousse. Garneer de trifle met rode bessen, kiwi, vijgen en cake.

Thema: herfst

Thema: mooiste taarten

Ingredienten

10
Personen

Kastanjemousse

  • 5 blaadjes gelatine
  • 500 g slagroom
  • 500 g gekookte kastanjes
  • 150 g poedersuiker
  • 1 vanillestokje
  • whiskey

Mandarijnenmousse

  • 375 g slagroom
  • 6 blaadjes gelatine
  • 125 g eiwit
  • 190 g suiker
  • 75 g water
  • 190 g mandarijnpuree
  • mandarijnenlikeur

Cranberrycompote

  • 500 g cranberries
  • 100 g suiker

Garneren

  • 50 g pure chocolade
  • 0.5 chocoladecake
  • 1 kiwi
  • 3 vijgen
  • 2 mandarijnen
  • 1 bakje rode bessen

Extra nodig

  • grote glazen vaas of hoge glazen schaal
  • spuitzakken
Geef je waardering
1