Hugo's exotische kokosrijst met mango

4
Makkelijk

Bereidingswijze

10 minuten totale tijd

Was de rijst en week circa 1 uur in koud water. Voeg de kokosmelk en water toe, zodat de rijst net onder staat. Voeg de kaneelstokken en suiker toe en breng de rijst aan de kook. Kook de rijst circa 20 minuten. Roer de rijst tussendoor goed door.

Schenk de kokosmelk in een pan. Rasp hier de limoen boven en voeg de suiker toe. Halveer de vanillestok, schraap het merg eruit en voeg toe. Breng de saus aan de kook.

Schil de mango en snijd in dunne plakken.

Schep de rijst op een bord en schenk hier de saus overheen. Breng op smaak met een snufje zout. Verdeel de mangoplakjes naast de rijst en rasp nog wat limoenschil over de rijst. Snijd de limoen in partjes en serveer bij de rijst.

Ingredienten

4
Personen

Voor de rijst

  • 200grondkorrelige kleefrijst
  • 200mlkokosmelk
  • 200mlwter
  • 2kaneelstokken
  • 2elsuiker

Voor de saus en garnering

  • 200mlkokosmelk
  • 1limoen
  • 2elsuiker
  • 1vanillestokje
  • 1mango
  • snufje zout
Geef je waardering
4