hollandse aardappelsalade met gerookte makreel

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Schil de peen en snijd in gelijke stukken. Snijd de knolletjes in stukken. Doe op de bakplaat, besprenkel met een scheut olie, bestrooi met zout, meng en rooster in 5-10 minuten gaar.

Doe de krielaardappels in een pan met ruim water en kook in ca. 15 minuten gaar.  

Maak ondertussen de dressing: Snijd de dilleblaadjes fijn. Doe met de mosterd, wittewijnazijn, suiker en olijfolie in een kom of schone pot met deksel en klop of schud tot een dressing.  

Leg de kropsla op zijn kop op een snijplank en snijd met de put van een scherp mes de harde kern eruit. Verwijder de buitenste blaadjes en haal de rest van de slablaadjes los.  

Pel voor de garnituur de sjalot en snijd in dunne ringen. Snijd de augurken en radijzen in plakjes. Haal de zaadlijsten uit de komkommer en snijd in stukken.

Leg de slabladeren op een grote schaal. Verdeel hier de aardappels en de geroosterde groenten overheen, gevolgd door de gekozen garnituren: sjalot, radijs, augurk, komkommer en/of zilveruitjes.  

Leg de vis erbij, druppel er de dressing overheen en serveer direct, zodat de salade nog lauwwarm is.

Je kunt de makreel ook zelf roken. Het recept vind je hieronder.

Kook 500 ml water. Doe het zout in een grote schaal, giet het kokende water erop en roer tot het zout is opgelost. Voeg nog 2½ liter water toe en leg de makreelfilets 30 minuten in dit pekelbadje.

Dep de vis goed droog.

Schud rookmot in de bodem van rookdoos of braadslee en strooi er de kruidnagels en tijm overheen. Zet het rekje erin en leg de visfilets er met de huidkant naar beneden op. Dek de rookdoos of braadslee af met het deksel of met aluminiumfolie. Gebruik je aluminiumfolie, prik er dan een paar gaten in.  

Zet het vuur aan en wacht tot er rook ontstaat. Draai het vuur omlaag en laat de makreelfilets 15-20 minuten roken.