Groene bonensalade met toast

• Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Salade

• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
• Snijd de uiteindes van de sperziebonen en halveer de sperziebonen. Kook de sperziebonen in circa 3 minuten beetgaar. Giet af en spoel koud.
• Pel en snijd de ui in halve ringen. 
• Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.
• Snijd de olijven in ringetjes.
• Snijd de feta in blokjes.
• Snijd de zongedroogde tomaten fijn.
• Halveer een citroen. Meng in een grote kom het sap van de citroen, olijfolie, sperziebonen, rode ui, paprika, olijven, zongedroogde tomaten en de feta.

Toast

• Leg de boterhammen op een met bakpapier beklede bakplaat en toast in de oven in circa 4 minuten krokant.
• Pel en halveer de knoflook.
• Wrijf de toast in met de knoflook.

Shake

• Pel en snijd de bananen in stukken. Schil en snijd de kiwi's in stukken.
• Schenk de yoghurt in een hoge kom en voeg de bananen en kiwi's toe. Pureer met een staafmixer tot een shake.