Frisse meloengebakjes met yoghurtmousse

1
Gemiddeld

Bereidingswijze

20 minuten kooktijd
110 minuten totale tijd

Bladerdeegbakjes
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Laat het bladerdeeg half ontdooien, steek er met de grote kartelsteker rondjes uit en prik ze in met een vork. Steek, met de kleinere kartelsteker, rondjes uit de helft van het uitgestoken bladerdeeg. Meng de eidooier en de room met elkaar en bestrijk de grote rondjes met ei-roommengsel. Druk er de dubbel uitgestoken bladerdeegrondjes op. Bestrijk de bovenkant met het ei-roommengsel en bak de bladerdeegrondjes in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.

Coating
Smelt de witte chocolade au bain-marie en kwast de binnenkant van de bladerdeegbakjes in.

Yoghurtmousse

Week de gelatine in ruim koud water. Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Meng de yoghurt met de poedersuiker. Knijp de gelatine uit, los met aanhangend water op in een pan en meng door de yoghurt. Halveer de limoen en pers het sap uit één helft. Voeg het sap toe aan het yoghurt-gelatinemengsel, meng vervolgens door de resterende yoghurt en spatel de opgeslagen room erdoor. Laat de mousse in een kom minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Roer door elkaar en schep in een spuitzak met een gladde spuitmond. Spuit een laag mousse in de bladerdeegbakjes.

Meloen
Verwijder de pitjes uit de meloensoorten. Boor met een parisienneboor bolletjes uit de meloen en verdeel over de yoghurtmousse. Verwarm de abrikozenjam met een scheutje water en bestrijk de meloenbolletjes ermee. Garneer met takjes munt.

Ingredienten

5
Porties

Bladerdeegbakjes

  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 1 eidooier
  • 1 scheutje room

Coating

  • 100 g witte chocolade

Yoghurtmousse

  • 2 blaadjes gelatine
  • 200 ml slagroom
  • 200 ml yoghurt
  • 1 el poedersuiker
  • 1 limoen

Meloen

  • 100 g Galia meloen
  • 100 g watermeloen
  • 100 g honingmeloen
  • 100 g Charentais meloen
  • 2 el abrikozenjam
  • 6 takjes munt

Extra nodig

  • kartelsteker van 10 cm en van 8 cm doorsnede
  • bakplaat
  • bakpapier
  • spuitzak met gladde spuitmond
  • parisienneboor
Geef je waardering
1