Doubara ontbijtsoep en geroosterde paprika-peperpasta met brood

1
Makkelijk

Bereidingswijze

40 minuten totale tijd

Soep
Pel en snijd de ui en knoflook fijn. Verhit een scheut olijfolie in een soeppan en bak de ui en driekwart van de knoflook circa 5 minuten op laag vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 5 minuten mee. Voeg 1,5 liter water, de kikkererwten en zout toe. Snijd de tomaat in stukjes, voeg de tomaat en tomatenpuree toe en kook de soep circa 30 minuten. Pluk en snijd de peterselie fijn. Snijd de rode peper fijn. Pureer 200 ml olie, driekwart van de peterselie, de resterende knoflook, rode peper en een snufje zout. Roer de resterende peterselie door de soep en verdeel de olie erover.

Paprika-peperpasta met brood
Meng de gist met 500 ml lauw water en laat kort schuimig worden. Meng de semolina met de bloem en maak een kuiltje in het midden. Strooi het zout over de bloem en schenk het gistmengsel en 100 ml olijfolie in het kuiltje. Kneed tot een iets plakkerig maar soepel deeg. Laat het deeg in een kom, afgedekt met een vochtige theedoek, op een warme plek circa 1 uur rijzen tot het deeg minimaal verdubbeld is. Verdeel het deeg in kleine porties en druk plat tot kleine pizzaatjes. Verhit een koekenpan met dikke bodem, schenk er een klein scheutje olijfolie in en bak de broodjes in enkele minuten op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en gaar. Rooster de paprika, pepers en knoflook in het open vuur van het gasfornuis tot ze zwart kleuren. Laat ze afkoelen in een plastic zakje en pel de zwartgeblakerde vellen eraf. Pureer de groente met een staafmixer en voeg olijfolie toe tot er een gladde pasta ontstaat.

Ingredienten

4
Personen

Soep

  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 500 g gekookte kikkererwten
  • zout
  • 1 rijpe tomaat
  • 4 el tomatenpuree
  • 1 bosje peterselie
  • 1 rode peper

Geroosterde paprika-peperpasta met brood

  • 3 tl droge gist
  • 700 g fijne semolina
  • 250 g bloem
  • zout
  • olijfolie
  • 1 groene paprika
  • 2 groene pepers
  • 1 teentje knoflook
Geef je waardering
1