Couscous met zeven groenten van oma Habiba

165
Gemiddeld

Bereidingswijze

120 minuten totale tijd

Doe de droge couscous in een ruime schaal met het zout en de olijfolie. Voeg nu koud water toe, terwijl je de korrels couscous tussen je vingers wrijf. Laat dit voor vijf minuten rusten.

Zet nu de stoompan met water op het vuur en breng het water aan de kook. Wrijf de couscouskorrels weer los met je vingers en doe de couscous nu in de stoompan. Laat dit voor drie minuten stomen. Besprenkel de couscous met koud water en roer dit door.

Plaats de couscous weer terug in de stoompan. Na drie minuten haal je de couscous weer van het vuur en voeg je 50 gram boter toe en roer je dit door. Roer de couscous om. Hiermee maak je de couscous luchtig. Laat de couscous weer drie minuten stomen. Roer nu de smen erdoor.

Was alle groenten en snij ze in grove stukken.

Doe de groenten in een ruime pan en voeg water en zout toe. Kook de groenten gaar. Doe de rozijnen in een steelpan en voeg heet water toe, tot de rozijnen onder water staan. Breng het water met de rozijnen tegen de kook aan en voeg suiker en de kaneel toe. Schep de couscous in een grote schaal. Schep de groenten erop, gevolgd door de rozijnen.

Ingredienten

4
Personen

Voor de couscous

  • 200 g couscous
  • 200 g koud water
  • 3 el olijfolie
  • 10 g zout
  • 50 g boter
  • 10 g smen
  • rozijnen
  • 1 el kristalsuiker
  • 1 el kaneelpoeder
  • 1 el oranjebloesemwater
  • 150 g kikkererwten
  • 1 spitskool
  • 1 aubergine
  • halve bloemkool
  • 1 courgette
  • 1 zoete aardappel
  • halve pompoen

Extra nodig

  • stoompan
Geef je waardering
165