Angélique Schmeinck

Ingredienten

4
Personen

Broodpuddinkjes

  • 150 ml slagroom
  • 100 ml kokosmelk
  • 2 eieren
  • 6 sneetjes wit brood, maïsbrood, granenbrood of krentenbrood
  • 150 g mix van gedroogd fruit (abrikozen, krenten, rozijnen, pruimen of cranberry’s)
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 25 g suiker of rietsuiker
  • boter om in te vetten

Extra nodig

  • garde
  • vormpjes (kopjes, cupcakevorm, kleine taartvormpjes)
  • ovenschaal

Bereidingswijze

Totale tijd: 40 minuten
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Klop met een garde de slagroom, kokosmelk, eieren, suiker en kaneel tot een luchtig beslag. Snijd het brood in blokjes. Snijd het gedroogd fruit in reepjes. Meng het brood en het gedroogd fruit door het beslag. Vet de vormpjes in en verdeel het broodbeslag over de vormpjes. Zet de vormpjes in een ovenschaal en schenk er zoveel kokend water bij tot de vormpjes er voor de helft instaan. Laat de puddinkjes circa 25 minuten in de oven garen.

Tip: Controleer met een dikke naald of de punt van een mes of de kern gestold is.
Met een account kun je dit recept bewaren

Geef je waardering

4
Broodpuddinkjes