Broodje gegrilde hete kip met atjar

14
Gemiddeld

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Atjar
Breng in een pan de azijn met de kurkuma en de suiker aan de kook. Snijd de witte kool heel fijn, rasp de wortel en voeg toe aan de azijn. Zet het vuur uit en laat de groente minimaal 10 minuten marineren. Maak de sperziebonen schoon en blancheer ze in water met een beetje zout. Laat afkoelen in koud water en snijd de boontjes in kleine stukjes. Giet de kool en wortel af en meng de sperziebonen erdoor.

Hete kip
Verwarm een grillpan voor. Gril de kippendijen in de grillpan in circa 10 minuten gaar. Pel en snijd de knoflook in schijfjes en kneus fijn in de vijzel. Schil de gember en snijd in grove plakken. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de knoflook en gember. Voeg de sambal, trassi, scheutje water, suiker en limoenbladeren toe en roer goed door. Voeg de kip toe en laat circa 5 minuten smoren. Voeg suiker naar smaak toe.

Serveren
Snijd de lente-ui in fijne ringen en de kip in stukjes. Snijd het broodje open, bestrijk met een beetje mayonaise, schep er atjar in en verdeel de kip en de saus erover. Garneer met lente-ui.

Ingredienten

4
Personen

Atjar

  • 100mlwitte wijnazijn
  • 1tlkurkuma
  • 1elsuiker
  • 100gwitte kool
  • 100gwortel
  • 100gsperziebonen

Hete kip

  • 4kippendijen zonder bot
  • 4teentjesknoflook
  • 4cmgember
  • arachideolie
  • 400gsambal oelek
  • 2tltrassi
  • 200gsuiker
  • 8Indische limoenblaadjes

Broodjes

  • 1bosui
  • 4Surinaamse puntjes
  • 4elmayonaise

Extra nodig

  • ovenschaal
  • grillpan
  • vijzel
  • rasp
Geef je waardering
14