Branzino con salsa verde (zeebaars met saus) & Insalata di papate e cetrioli (salade met aardappel en komkommer)

0
Makkelijk

Bereidingswijze

30 minuten kooktijd
150 minuten totale tijd

Saus
Meng het broodkruim met de melk. Hak alle kruiden fijn en voeg toe aan het broodkruim. Pel de knoflook en spoel de ansjovisfilets af met water. Vijzel of hak de ansjovisfilets, knoflook en de helft van de kappertjes en voeg toe aan het broodmengsel. Halveer de citroen en pers een helft uit boven de mengkom. Roer de olijfolie erdoorheen. Breng op smaak met peper en roer de resterende kappertjes erdoor. Zet minimaal 2 uur in de koelkast.

Salade
Wel de gedroogde tomaten in water. Pel en pers de knoflook. Schil de aardappels en kook in ruim water met zout en de knoflook in circa 12 minuten beetgaar. Snijd de aardappels in plakken van circa 1 centimeter dik. Halveer de komkommer en snijd in plakjes van circa 1 centimeter dik. Pel en halveer de ui en snijd in ringen. Meng de aardappels en de komkommers. Verdeel de uien en gedroogde tomaten over de aardappels en komkommers. Halveer de olijven en verdeel over de salade.

Dressing
Meng alle ingrediƫnten voor de dressing goed door elkaar. Voeg naar smaak een beetje zout en peper toe. Druppel de dressing over de salade. Verkruimel de feta en verdeel over de salade.

Zeebaars
Verwijder de graten uit de zeebaarsfilets. Verhit een scheutje olijfolie in de pan, bak de filets aan beide kanten circa 2 minuten. Serveer met een ruime lepel saus.

Ingredienten

4
Personen

Zeebaars met saus

  • 8 zeebaarsfilets Ć  100 gram
  • 8 el broodkruim
  • 4 el melk
  • 2 takjes basilicum
  • 2 takjes krulpeterselie
  • 1 takje munt
  • 2 ansjovisfilets
  • 1 el kappertjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroen
  • 4 el olijfolie

Salade

  • 8 gedroogde tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 400 g vastkokende aardappels
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 12 zwarte olijven
  • 80 g feta

Dressing

  • 6 el olijfolie
  • 1 tl honing
  • 3 el citroensap
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl franse mosterd

Extra nodig

  • vijzel
Geef je waardering
0