Bianca Janssen

Ingredienten

4
Personen

Pesto

  • 50 g pijnboompitten
  • 1 bosje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 1 limoen
  • 200 ml olijfolie

Mediterrane boter

  • 1 teentje knoflook
  • 4 ansjovisfilets
  • 2 el zongedroogde tomaten
  • 2 el kappertjes
  • 4 yakjes peterselie
  • 250 g zachte boter

Extra nodig:

  • staafmixer
  • staafmixerbakje

Bereidingswijze

Totale tijd: 15 minuten

Pesto

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin. Pluk de basilicumblaadjes. Pel de knoflook. Snijd de Parmezaanse kaas grof. Pureer de pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas, sap van de limoen en basilicum met een scheut olijfolie fijn. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Mediterrane boter

Pel en hak de knoflook ragfijn. Snijd de ansjovis, zongedroogde tomaten, kappertjes en peterselie fijn en meng dit samen met de knoflook door de boter.

Breng de Mediterrane boter op smaak met versgemalen peper.

Serveer de pesto en de Mediterrane boter met vers gebakken boerenbrood.

Geef je waardering

14
Bianca’s brood dips