De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

aziatische noedelsalade met mangosaus

30 MIN
Aziatische noedelsalade met mangosaus

Een recept van

Kee en To

Miniatuurvoorbeeld

Bereidingswijze

Mangosaus

  • Snijd de zijkanten van de mango. Snijd het vruchtvlees kruislings in tot aan de schil en lepel de mangoblokjes uit de schil boven een kom.
  • Pel de knoflook, schil de gemberwortel en rasp ze op de mangoblokjes.
  • Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper fijn.
  • Voeg de rijstazijn, sesamolie, sojasaus en het sap van een halve limoen toe aan de mangoblokjes.
  • Verwijder de stelen van de koriander en hak grof. Bewaar wat gehakte koriander voor de garnering.
  • Pureer de ingrediënten met een scheut olijfolie tot een saus.

Noedels

  • Bereid de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel de noedels koud en meng er de boter door.
  • Halveer de puntpaprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes.
  • Kook de sugar snaps kort en spoel koud.
  • Snijd de bosui in ringen.
  • Meng de noedels met de puntpaprika en sugar snaps. Meng alles met de mangosaus.
Omelet
  • Kluts de eieren in een kom met de kokosmelk en de kerriepoeder.
  • Verhit een klontje boter in een pan.
  • Schenk de eierenmengsel in de pan. Bak de omeletten circa  3 minuten.
  • Rol de ometetten op en snijd in rolletjes.

Serveren

  • Serveer de omeletrolletjes op de noedelsalade.
  • Snijd de bosui in ringen en strooi met de pinda's over de salade.
  • Halveer een limoen en pers het sap boven de noedels uit.
  • Garneer met de koriander.

Tip: deze noedelsalade is ook lekker met garnalen.

De 24Kitchen Food Truck Challenge is terug! In de zomer van 2018 kijk je naar het derde en nieuwste seizoen, met gloednieuwe teams, locaties én nog veel meer lekkere gerechten in seizoen 1 en 2. 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker