Auberginetaartje met gebakken roodbaars

5
Gemiddeld
Auberginetaartje met gebakken roodbaars

Bereidingswijze

1 uur totale tijd

Auberginetaartje

Verwarm de oven voor op hete lucht met stoom op 180 ºC.

Kneed de bloem, boter, roomkaas, water, azijn en bakpoeder tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 20 minuten rusten in de koelkast.

Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Snijd de aubergines in blokjes. Ris en hak de kruiden fijn. Meng de ui, knoflook, aubergines en de kruiden. Besprenkel met olijfolie. Breng eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Verwarm een koekenpan en bak de aubergines circa 3 minuten. Zet het vuur uit. Vet de taartvormpjes in met de boter. Rol het deeg uit tot een plak van circa 0,5 centimeter. Verdeel het deeg over de vormpjes en snijd het overtollige deeg weg. Vul elk vormpje met aubergine en verdeel de kaas erover. Bak de auberginetaartjes in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar. 

Gebakken roodbaars

Portioneer de vis. Schaaf de roseval aardappels flinterdun op een mandoline.

Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs op de visfilet. Verhit een scheut olijfolie en de boter in een koekenpan en bak de vis op de aardappelplakjes in circa 5 minuten om en om goudbruin.

Veldsla

Meng de veldsla met een beetje olijfolie extra vierge en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Serveren

Serveer de roodbaars op een warm bord zet het auberginetaartje ernaast en serveer de sla erbij.

Ingredienten

4
Personen

Auberginetaartje

  • 145 g bloem
  • 85 g boter
  • 75 g roomkaas
  • 1.5 el koud water
  • 1 el azijn
  • 0.5 tl bakpoeder
  • 0.5 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 aubergines
  • 1 takje oregano
  • 1 takje tijm
  • olijfolie
  • 1 el roomboter
  • 150 g blauwe kaas

Veldsla

  • 75 g veldsla
  • olijfolie extra vierge

Gebakken roodbaars

  • 700 g roodbaarsfilet
  • 2 roseval aardappels
  • 1 el roomboter

Extra nodig

  • plastic folie
  • 4 kleine taartvormpjes
  • mandoline
Auberginetaartje met gebakken roodbaars
Geef je waardering
5