De basis van koken

Winterse steranijs

Steranijs is een specerij die sterk smaakt naar anijs. Het wordt vaak verward met anijszaad, maar beide producten smaken heel anders. De smaak van steranijs is voller en kruidiger en past daardoor goed bij de winter. De smaak zit vooral in de stervormige schil van de vrucht. Met een vijzel is steranijs te vermalen, maar in de meeste recepten wordt steranijs in zijn geheel of voor de helft toegevoegd. Steranijs hoort niet te overheersen, dus begin altijd met een paar puntjes van een steranijs. Kook steranijs eens mee met stoofpotten, hachee of in een tomatensaus. Natuurlijk wel even verwijderen voor het serveren, want de specerij is erg hard.