De basis van koken

Waar komt de anijsachtige smaak in venkel vandaan?

Waar komt de anijsachtige smaak in venkel vandaan?

In venkel komt de stof estragol voor. Estragol is een etherische olie, die je ook vindt in onder andere anijszaad, dragon en basilicum. Het geeft een anijsachtige smaak af, die het perfect doet in allerlei smaakcombinaties: zoet en hartig. De venkelplant wordt door zijn opvallende smaak als vaak kruid toegepast. De verdikking aan de onderkant van de steel wordt gebruikt als groente. Ook het venkelblad is te gebruiken, bijvoorbeeld fijngesneden door een salade. De zaden staan bekend om hun geneeskrachtige werking en worden vaak in thee of desserts gebruikt.

Deze foodfact wordt je aangeboden door ZON fruit & vegetables.

Bekijk hier alle recepten met venkel.