De basis van koken

Ui

De ui is een bolgewas dat overal in de wereld wordt gebruikt in de keuken. Deze groente behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht allium, ofwel de uienfamilie. De ui komt voor in vele gerechten en wordt vooral gebruikt als smaakgevend ingrediënt. Maar ook zelfstandig doet de ui het goed, zoals in uiensoep of hachee. Er zijn verschillende soorten uien: zoete uien, lente-ui, bosui, pittige rode of Italiaanse uien, kleine zilveruitjes en sjalotten. Uien zijn het gehele jaar vers te krijgen.