De basis van koken

Tabasco

Tabasco wordt al meer dan honderd jaar op dezelfde wijze geproduceerd. Pepers worden vermalen, gezouten en maarliefst drie jaar in eikenhouten vaten bewaard. Vervolgens wordt de saus gekeurd, vermengd met wijnazijn en dertig dagen bewaard. Daarna worden het pulp en de zaden verwijderd en gaat de saus in de fles.

Tabasco wordt vaak gebruikt in sauzen en soepen, maar ook in tomatensap of een Bloody Mary.