De basis van koken

Stoplicht

We eten in Nederland gemiddeld per huishouden bijna 3,5 kilo paprika in een jaar. Ongeveer de helft daarvan is rood maar de gele en de groene zijn ook populair. Je kent vast wel het ‘paprikastoplicht’: een rode, een gele en een groene paprika in één verpakking. Is het je wel eens opgevallen dat de groene paprika bitterder en minder zoet van smaak is? Dit komt omdat groene paprika eigenlijk nog niet rijp is: rode en gele paprika’s waren eerst ook groen. Later krijgen ze pas hun kleur en worden ze zoeter van smaak.