De basis van koken

Soorten aardappels

Er zijn vele aardappelrassen, die met elkaar gekruist worden om nieuwe rassen te kweken. Die soorten zijn onder te verdelen in onder andere: vastkokend, vrij vastkokend, kruimig en zeer kruimig. Elke soort komt het best tot zijn recht in andere gerechten. Vastkokende aardappels zijn geschikt voor salades, ovenschotels en gerechten waarbij je de aardappel in kleine stukjes hakt. Vrij vastkokende aardappels zijn vooral geschikt om te bakken en in ovenschotels. Kruimige aardappels kun je poffen, bakken, pureren en frituren en zeer kruimige aardappels zijn goed om te pureren of te gebruiken in een soufflé.

Bekijk alle aardappelrecepten