De basis van koken

Runderbouillon

Bouillon wordt vaak gebruikt als basis van een soep of saus. Het lekkerst en gezondst is om zelf bouillon te maken. Let daarbij op het gebruik van zo puur mogelijke basisingrediƫnten. Het is ook van belang de bouillon regelmatig af te schuimen zodat deze niet bitter en troebel wordt. Breng een bouillon pas op smaak na het zeven om te voorkomen dat de bouillon te zout of te peperig wordt.