De basis van koken

Radicchio

Radicchio behoort tot de witloffamilie. Dit ronde kleine kropje met paarsrode bladeren en witte nerven wordt meestal rauw gegeten. De knapperige stevige bladeren zitten strak op elkaar in de krop. De smaak is net als bij witlof wat bitter. Radicchio zit vaak in  voorverpakte gemengde salades, maar is steeds vaker ook als krop verkrijgbaar. Deze stevige groente leent zich er prima voor om te grillen of te koken.