De basis van koken

Platvis fileren

Er zijn verschillende manieren van fileren. Voor de platvis ga je als volgt te werk:

Je fileert de vis om losse filets te krijgen die je vervolgens kan gebruiken in een receptuur. Gebruik voor het fileren van vis altijd een vlijmscherp mes zodat je de filets makkelijk van de graat af kan snijden. Let altijd goed op graten die nog in de filet zouden kunnen achterblijven.