De basis van koken

Plantaardige eiwitten

Kunnen de eiwitten uit soja de eiwitten uit dierlijke producten vervangen?

Plantaardige eiwitten zijn te vinden in bijvoorbeeld sojadrinks, brood en granen. Dierlijke eiwitten zitten in bijvoorbeeld melk en melkproducten. Sojabonen bevatten 38% hoogwaardige eiwitten. Dat betekent dat alle essentiƫle aminozuren (deze aminozuren kan het lichaam niet zelf maken en moeten dus worden opgenomen met de voeding) voldoende vertegenwoordigd zijn. Soja-eiwitten kunnen dus dierlijke eiwitten vervangen. Je krijgt voldoende voedingsstoffen binnen als je een glas koemelk of schaaltje yoghurt vervangt door een glas sojadrink verrijkt met calcium of plantaardige yoghurtvariatie.

Deze kookvraag wordt je aangeboden door Alpro.