De basis van koken

Pijnboompit

De pijnboompit groeit in een hard zwart schilletje onder de schubben van dennenappels van de pijnboom. De pitten worden veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Het woord pinocchio is Italiaans voor pijnboompit.
Pijnboompitten kunnen een smaakverandering veroorzaken, waardoor een week of langer alles bitter en metaalachtig lijkt te smaken. De oorzaak hiervan is na veelvuldig onderzoek nog steeds niet bekend. Wel is duidelijk dat het gaat om pijnboompitten van Chinese origine. Deze zijn te onderscheiden van Europese pijnboompitten doordat ze korter en dikker zijn.

Bekijk hieronder een aantal recepten met pijnboompitten: