De basis van koken

Olijven bewaren

Hoe kan ik olijven het best bewaren?

Olijven koop je in diverse verpakkingen: in pot, uit blik of vers. De olijven in pot of blik zijn geconserveerd met vloeistof, zodat ze niet uitdrogen. De verse olijven, die je vaak bij een speciaalzaak koopt, zijn vers en ‘zwemmen’ over het algemeen niet. Je kunt olijven zelf laten zwemmen door ze in een schone pot te doen en olijfolie toe te voegen. De olijven moeten helemaal onder de olie staan, anders drogen ze uit. Na openen kun je de geconserveerde olijven nog 30 dagen bewaren in de koelkast en de verse olijven ruim tien dagen. Zonder olie kun je de olijven maximaal drie maanden in de vriezer bewaren.