De basis van koken

Mango

De mango is oorspronkelijk afkomstig uit India en is één van de oudste bekende vruchten. Nog steeds is dit land de grootste producent van mango’s, maar vrijwel de gehele oogst wordt in het land zelf geconsumeerd. Gelukkig worden mango’s verbouwd in bijna alle (sub)tropische landen, zodat wij ook kunnen genieten van deze vrucht. Er bestaan meer dan duizend soorten mango’s, die in smaak en afmetingen zeer uiteenlopen. Het rijpe vruchtvlees is zacht en sappig, lichtoranje van kleur en vezelig tot bijna boterzacht van structuur. De (oneetbare) steenpit is houtig en afgeplat en zit stevig aan het vruchtvlees vast. Een rijpe mango ruikt lekker en geeft bij lichte vingerdruk mee. De kleur van de schil zegt niets over de rijpheid van de vrucht, maar de schil mag geen zwarte vlekken hebben.