De basis van koken

Licht pittige raapstelen

Raapstelen zijn een typische Hollandse groente, die tegenwoordig vaak tot de vergeten groente gerekend wordt. Het is het jonge groene loof van meiknolletjes, die in het voorjaar in het seizoen zijn. De licht pittige smaak doet een beetje denken aan rucola of jonge spinazie. Als de raapsteeltjes frisgroen en knapperig zijn, weet je dat ze vers zijn. Bewaar raapstelen maximaal 3 dagen in een open zak in de koelkast.