De basis van koken

Hanenkam

De hanenkam, ook wel cantharel of dooierzwam genoemd, is een eetbare paddenstoel.
De zwam groeit van juni tot oktober voornamelijk onder naaldbomen en af en toe onder loofbomen. In Nederland is de zwam helaas zeldzaam geworden.
De hanenkam is een geliefde paddestoel vanwege de heerlijk smaak van peper en geur van abrikozen. Deze lekkernij kan niet gedroogd bewaard worden in tegenstelling tot andere soorten paddestoelen, zoals eekhoorntjesbrood of morieljes. De zwam blijft wel een paar maanden goed in de vriezer, mits vers en schoon.