De basis van koken

Gevarieerd vegetarisch eten

Vlees is een belangrijke leverancier van vitamine B12, B1 en ijzer. Als je geen vlees eet, krijg je minder hiervan binnen. De stoffen zijn belangrijk voor je lichaam. Te weinig ijzer kan bijvoorbeeld lijden tot bloedarmoede. Een tekort aan vitamine B1, B12 en ijzer kun je goed aanvullen met bijvoorbeeld brood, groente, peulvruchten, eieren, zuivel en vleesvervangers. Vleesvervangers zoals tofu, seitan en tempƩ zijn ijzerrijk. En je kunt er prima mee variƫren in gerechten. In Oosterse gerechten bijvoorbeeld, maar ook bij de pasta of aardappelen. Reken 100-125 gram vleesvervangers per persoon, dat is voor de meeste mensen voldoende.

Heerlijke vegetarische recepten: