De basis van koken

Garen in een pakketje

De bereiding en papillotte is het garen van vlees, vis, groente of fruit met een minimale hoeveelheid vloeistof in een pakketje van aluminiumfolie, bak- of siliconenpapier. Met een beetje bouillon, fond, wijn, roomboter of olijfolie en smaakmakers als ui, knoflook, groenten en kruiden worden heerlijke smaken gevangen in het pakketje. Door de stoomfunctie die ontstaat in de oven, het toevoegen van weinig vet en het behoud van vitaminen, mineralen, geur en smaak past deze bereiding goed bij een bewust voedingspatroon. De naam en papilotte komt van vlinderstrikje. Veel en papillotte bereidingen worden namelijk als een vlinderstrikje ingepakt, zoals een verpakte toffee met twee dichtgeknoopte uiteinden.