De basis van koken

Fruitsmeersels

Jam, confituur, gelei en marmelade worden op ongeveer dezelfde manier gemaakt, de vruchten worden ingekookt met suiker en bindmiddel. Toch is er sprake van een subtiel verschil in de bereidingswijze.

Bij de bereiding van jam worden de vruchten gepureerd of fijngehakt,, bij confituur worden de vruchten heel gelaten, bij marmelade worden ook de schillen verwerkt en bij gelei wordt alleen gebruik gemaakt van het sap van de vruchten.