De basis van koken

Eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood, in het Italiaans porcino, is de lievelingspaddenstoel van Italianen. De eetbare paddenstoel heeft een verfijnde, nootachtige smaak die goed past bij vleesgerechten, fijngehakt in sauzen, gevuld met kruiden en gemengd met andere paddenstoelen. Gedroogd eekhoorntjesbrood is intenser van smaak. Eekhoorntjesbrood groeit vrijwel overal in Europa maar het is in Nederland verboden om de paddenstoel zelf te plukken. Eekhoorntjesbrood koop je vers of gedroogd op de markt of in groentespeciaalzaken.

Meer Italiaanse producten uit eigen land vind je in ons online magazine.