De basis van koken

Cranberry's

Cranberry's komen oorspronkelijk uit Noord-Amerika. In Nederland groeien ze vooral op Terschelling en worden ze Veenbessen worden genoemd. Cranberry's zijn lichtrood tot donkerrood van kleur en hebben een ovale vorm. De naam cranberry komt van Craneberry ofwel kraanvogel. Dit omdat het gebogen steeltje van de bloem op de nek van een kraanvogel lijkt. Deze kleine vruchtjes zijn erg zuur en worden daardoor niet rauw gegeten. In de kerstperiode worden ze vaak als compote geserveerd bij kalkoen of wild. Ook bij andere vleessoorten, zoals varkensvlees en kip, smaakt de compote uitstekend.