De basis van koken

Chips

Chips zijn gebakken of gefrituurde aardappelschijfjes met zout en andere smaakmakers, zoals paprikapoeder. Chips met een andere vorm dan een frietje of een schijfje worden gemaakt van aardappelpuree die door een vorm wordt geperst. Chips zijn bij toeval ontstaan. De Amerikaanse kok George Crum kreeg van een ontevreden klant de aardappelschijfjes terug. Ze zouden te dik, te zacht en te flauw smaken. De beledigde kok nam wraak door de schijfjes flinterdun met veel zout door te bakken. De klant vond het heerlijk en George Crum zag een gat in de markt. De wraakactie van de kok leidde tot de geboorte van de hedendaagse chips. Er bestaan ook chips die niet van aardappelen worden gemaakt, zoals: kroepoek (garnaal), tortillachips (maïs), cassavechips, jackfruitchips, tarochips (tarowortel), bananenchips, rijstchips, etc..