De basis van koken

Brave hendrik

De brave hendrik is een oude inheemse groente en wordt ook wel een vergeten groente genoemd. Het jonge blad kan als spinazie gegeten worden en is zacht en mild van smaak. De scheuten kunnen op dezelfde wijze als asperges bereid en opgediend worden en hebben een subtiele, aspergeachtige smaak.
 

Het blad van de brave hendrik zou heilzaam werken bij darmklachten, de zaden worden in Duitsland gebruikt om kippen vet te mesten en de wortels worden aan schapen gevoerd wanneer zij last hebben van hoest.