De basis van koken

Aardpeer

De jeruzalemartisjok of topinamboer is het niet zo bekende broertje van de zonnebloem. Deze plant, die tussen de 1, 5 en 3 meter hoog kan worden, heeft mooie gele bloemen én zoete eetbare knollen: aardperen. Deze knollen barsten van de vitamines, mineralen en inuline, een stof die voor diabetici een gunstig effect heeft.