Aardappels bewaren

Op aardappels hoeft geen houdbaarheidsdatum te staan. Gemiddeld zijn ze in huis twee tot drie weken houdbaar, maar na een tijdje treedt er wel kwaliteitsverlies op. Bewaar aardappelen altijd op een donkere plaats. Onder invloed van licht wordt de natuurlijke gifstof solanine gevormd. Solanine is een alkaloïde en kan in kleine hoeveelheden in de schil van onrijpe aardappelen en in de kiemen (uitlopers) van oudere aardappelen zitten. In grote hoeveelheden is solanine giftig voor mensen. Te veel solanine kan koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie veroorzaken. Niet iedereen is even gevoelig voor solanine.