stoere chinese kool

Aardappels

• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
• Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken en kook ze in de pan met water in circa 15 minuten gaar.
• Giet de aardappels af, laat ze uitwasemen en een beetje afkoelen.

Stoere Chinese wok

• Verwarm de wok en bak de spekreepjes circa 4 minuten.
• Voeg de pistachenoten toe en bak circa 3 minuten mee.
• Haal de spekjes en noten ui de wok en laat ze afkoelen op keukenpapier. Veeg de wok eventueel schoon met keukenpapier.
• Snijd de Chinese kool in vieren, verwijder de kern en snijd de kool in dunne repen.
• Verhit een scheut olie in de wok en bak de Chinese kool circa 5 minuten op hoog vuur.
• Schil en snijd de gember fijn en bak een minuut mee met de kool. Schep de kool in een grote kom.
• Pel en snijd de ui in halve ringen.
• Meng de ui, aardappels, spekjes met pistachenoten, Griekse yoghurt en de kappertjes door de kool en roer goed door. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
• Snijd of knip de tuinkers af. 

Serveren

• Verdeel de stoere Chinese kool over borden en garneer met de tuinkers.