De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

spaghetti met walnotenpesto

Een heerlijk vegetarisch pastagerecht met gegrilde groente en vers gemaakte walnotenpesto. Dit gerecht wordt geserveerd met een salade van haricots verts en veldsla.

30 MIN
Spaghetti met walnotenpesto

Een recept van

Roberta Pagnier

Miniatuurvoorbeeld

Bereidingswijze

Spaghetti koken

  • Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de spaghetti af en bewaar circa 5 eetlepels van het kookvocht. Roer eventueel een scheutje olie door de spaghetti.

Gegrilde groente

  • Snijd de courgette en de aubergine in plakken van circa 1 centimeter dikte.
  • Verwarm de grillpan. Gril de groente circa anderhalve minuut per kant.
  • Snijd de helft van de gegrilde groente in blokjes van circa 1 centimeter. Houd de rest apart voor de salade.

Spaghetti met walnotenpesto

  • Pluk en hak de peterselie grof. Pel en snijd de knoflook grof.
  • Pureer met een staafmixer de peterselie, knoflook, kappertjes en walnoten grof, schenk er beetje bij beetje de olijfolie extra vergine bij tot er een grove pasta ontstaat. Roer de pecorino door de pesto.
  • Roer de blokjes gegrilde groente, walnotenpesto en het achtergehouden kookvocht door de spaghetti.

Salade:

  • Breng een pan met water aan de kook.
  • Verwijder de uiteindes van de haricots verts. Kook de haricots verts in circa 4 minuten gaar. Giet af en spoel koud.
  • Pel en pers de knoflook.
  • Meng in een grote kom de azijn, 2 eetlepels olijfolie, mosterd, knoflook een beetje zout en versgemalen peper.
  • Meng de veldsla door de dressing.
  • Serveer de salade met de resterende gegrilde groente en de haricots verts.

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker