Passievruchtengelei
Week
de gelatine in koud water. Breng het passievruchtensap aan de kook. Haal de pan
van het vuur en los de geweekte gelatine erin op. Giet de passievruchtengelei
in een met plasticfolie bekleed cakeblik. Laat de gelei circa 1 uur opstijven
in de vriezer.
Browniebodem
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een cakeblik in en bekleed met
bakpapier. Meng de poedersuiker met de suiker, bakpoeder, bloem en de
cacaopoeder. Voeg de boter, het ei, stroop en de olie toe. Meng tot een egaal
beslag. Schenk het beslag in het cakeblik en bak de brownie in de oven in circa
30 minuten gaar.
Kokoscrème
Breng de kokosmelk met de helft van de likeur aan de kook. Klop de eidooier
met de suiker en de rest van de kokoslikeur schuimig. Voeg de bloem toe en giet
de hete kokosmelk al roerende op het eimengsel. Schenk terug in de pan en laat
de crème nog 2 minuten op laag vuur zachtjes koken. Spoel een bakplaatje af met koud
water, schenk de crème erop en laat afgedekt met plasticfolie afkoelen. Klop in een kom
de boter met de poedersuiker luchtig en meng met de crème. Schep de kokoscrème
in een spuitzak.
Italiaans schuim
Breng in een pan het water en drie vierde van de suiker aan de kook en kook
tot 121 ºC. Klop de eiwitten met de rest van de suiker tot stijve pieken in een
vetvrije kom. Giet druppelsgewijs de suikersiroop erbij en klop het schuim koud.
Schep het schuim in een spuitzak met een gladde spuitmond.
Opbouw
Leg de passievruchtengelei op de brownie. Spuit een dunne laag kokoscrème op
de gelei. Spuit toefjes Italiaans schuim op de kokoscrème. Rooster het schuim
goudbruin met een gasbrander.
Garnering
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rooster de kokosrasp in circa 12 minuten
goudbruin. Bestrooi de taart met de kokosrasp. Snijd de passievruchten in
parten. Leg enkele partjes op de taart en garneer met een takje munt.
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
passie-kokostaart
Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Bereidingswijze
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Programma Rudolph's Bakery
In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten.
Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!
Laat weten wat je van dit recept vindt
Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
0 reacties