Chef Mounir Toub

Mounir Toub (1978) heeft in verschillende restaurants in het zuiden van het land gewerkt. Hij heeft onder meer samengewerkt met Meesterkoks Margot Reuten en Eugene Swaelen en weet zijn weg in de professionele keuken feilloos te vinden. Een volgende ambitie was om zijn kennis over te brengen op ander jong talent. Zijn HBO-diploma voor docent behaalde hij cum laude met een deeltijdopleiding. Mounir werkte zes dagen per week, ging één dag naar school en moest zeven nachten in de week opdrachten maken en studeren. En dat 4,5 jaar lang! Inmiddels is hij alweer vijf jaar docent aan de horeca-opleiding van ROC Eindhoven.

Binnenkort geeft Mounir ook kookles aan 6 leergierige kandidaten in het nieuwe programma Mounirs Kookschool! Vanaf 14 april te zien bij 24Kitchen. 

Hij heeft van alle chefs met wie hij werkte iets speciaals meegekregen wat hem als kok heeft gevormd. Maar zijn allergrootste kookidool is zonder enige twijfel zijn moeder. Als er iemand met gevoel, inspiratie, liefde en improvisatie kookt, is zij het. Als middelste kind van drie zoons hielp hij zijn moeder zo nu en dan. “De kleine werkzaamheden die ik mocht uitvoeren, gaven mij een grote voldoening. Dat stimuleerde mij om nog meer in de keuken te doen. Ik zag al vroeg in dat je met goed bereide gerechten mensen gelukkig kan maken.”

Dat deze gerechten helemaal niet ingewikkeld hoeven te zijn bewijst Mounirs allereerste eetherinnering. Met zijn moeder ging hij bij haar beste vriendin op bezoek. “Ik was nog klein. Ik weet nog dat ik honger had en dat zij net Marokkaans brood aan het bakken was. Zij had een grote pot Marokkaanse thee gezet en vroeg wat ik op mijn brood wilde. Ik wilde pindakaas. Ik kreeg een glas zoete muntthee en vers gebakken brood, nog warm, met daarin pindakaas met stukjes noot wat dus ook warm werd. Het was zo ontzettend lekker dat ik het nu nog ‘proef’ als ik eraan terugdenk.”

De Arabische keuken is Mounir met de paplepel ingegoten. Hij wil de kijkers van Grenzeloos Koken graag inspireren de Arabische keuken te ontdekken. Er is in zijn beleving geen persoonlijker manier om iemand te laten blijken dat je diegene heel erg mag dan door voor hem te koken. Erover nadenken wat je wilt koken, de ingrediënten met je eigen kennis en zintuigen uitzoeken en met al je liefde, genegenheid en passie koken voor een dierbare is volgens Mounir het mooiste ter wereld.

Zijn tip: betrek je kind(eren) bij het hele proces van bedenken, boodschappen doen en koken. Dat motiveert kinderen ook om met koken en voeding bezig te zijn. Hij is ervan overtuigd dat kinderen dan ook minder klagen over voedsel dat zij ‘niet lusten’ en dat je zo de liefde en passie voor voedsel bij kinderen aanwakkert. Hetzelfde gevoel dat Mounir als kleine jongen ontdekte toen hij zijn moeder in de keuken mocht meehelpen!

In april 2016 heeft Mounir Toub een nieuw kookboek uitgebracht, genaamd 'Mijn Arabische keuken'. De befaamde bastilla (een bijzondere, feestelijke taart met combinatie van hartige ingrediënten zoals kip of vis en zoet, bijvoorbeeld poedersuiker en kaneel), tajines, couscous, tabouleh: dit zijn maar enkele van de heerlijke recepten die in het boek staan. Kruiden, specerijen, kikkererwten en oranjebloesem- en rozenwater spelen de hoofdrol in veel gerechten, je verwacht ook niet anders.

Programma's

Mounir is te zien in het programma Grenzeloos Koken bij 24Kitchen. Onze chefs brengen de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Ook is Mounir bekend van zijn programma Mounirs Marokko: een smakelijk avontuur. Hierin neemt Mounir ons mee naar het land van zijn ouders. De route die Mounir aflegt is dezelfde die hij in zijn jeugd jaarlijks deed op weg naar zijn familie. In die tijd was er echter geen mogelijkheid om te kijken naar de culinaire schatten en culturele rijkdom dat het prachtige Marokko te bieden heeft.

Mounir reist met de motor van Tanger naar Sefrou en slaat met deze reis een brug tussen Nederland en Marokko. De kijker leert het prachtige land, de lieve mensen en vooral de rijke Marokkaanse keuken kennen. Onderweg ontdekt hij de cultuur waarmee hij grootgebracht is en de bijbehorende gerechten.

In Mounirs Kookschool strijden 6 fanatieke kandidaten voor hun ultieme droom: werken in een professioneel restaurant. In acht weken stoomt Mounir ze klaar voor de hoofdprijs: een baan in een toprestaurant.