pasta carbonara

Name: Pasta carbonara
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 g spaghetti; 100 g pancetta; 4 eieren; 1 eigeel; 150 g Parmezaanse kaas; zwarte peper

Pasta carbonara is een échte klassieker. Bibi deelt het traditionele Italiaanse recept.

15 min voorbereidingstijd

Shutterstock

Een recept van

Bibi Loomans

"Pasta carbonara is een iconisch Italiaans gerecht. Zelf maken is makkelijker dan je denkt. Volg stap-voor-stap mijn klassieke recept en je slagingskans voor een échte carbonara is 100%."

Bereidingswijze

Pasta Carbonara

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Splits het ei. Snijd de pancetta. Rasp de parmezaan.
Bak de pancetta in circa 6 minuten net aan krokant.
Kluts de eidooier met de eieren. Voeg de geraspte parmezaan toe maar houd wat achter voor de garnering. Meng goed door en breng op smaak met zwarte peper.
Doe de spaghetti rechtstreeks vanuit de pan bij de pancetta. Draai het vuur uit.
Voeg het ei-mengsel toe aan de pan en meng goed door totdat de kaas is gesmolten en je een romige saus hebt.

Wil je de saus beter laten binden? Voeg dan wat kookvocht van de spaghetti toe.
Serveer de klassieke pasta carbonara met extra geraspte parmezaan.

Waar bestaat pasta carbonara uit?

Pasta carbonara is een simpel gerecht met eigenlijk maar vijf ingrediënten, te beginnen bij pasta. Daarnaast zijn verse eieren, Parmezaanse kaas of Pecorino Romano (kaas), guanciale (wangspek) of pancetta (buikspek) en zwarte peper (véél zwarte peper) de hoofdrolspelers van het gerecht. Niks minder, niks meer.

Hoe maak je pasta carbonara romig zonder room?

Dit komt door de combinatie van het vet van het spek en het kookvocht van de pasta. De eieren zorgen voor binding van de saus.

Ook belangrijk: timing en techniek. Zorg ervoor dat je de ingrediënten op het juiste moment samengevoegd (de pasta moet niet te warm zijn als je de eieren toevoegt, anders krijg je roerei. Dat is niet wat je wil) en roer de pasta goed door. Zo krijg je die heerlijke romige saus, waar carbonara om bekend staat.

Wat is lekker met pasta carbonara?

Stiekem is het soms heel leuk om eigenwijs te zijn en toch te experimenteren met het toevoegen van ingrediënten. Een scheutje wijn, beetje room of wat gezellige groenten kunnen juist ontzettend lekker zijn in dit traditionele gerecht. Maar als je naar de traditionele Italianen moet luisten, mag het dan absoluut géén carbonara meer noemen.

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

1 reactie

Heeeeerlijk!!!

Anneke Hildering

14-05-2024

Ook lekker

Spekkoek

Makkelijk

100 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Peach cobbler

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zoete-aardappelsoep met Reuben pantosti

Makkelijk

30 min
Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Winterse risotto met knapperige aardpeer

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Malse kipfilet met krokante asperges en kerriekruim

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Broccolischotel met pasta

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Italiaanse visstoof met cannellinibonen

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Aardbeien-kruimelcakes

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Edeneesjes

90 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.