Snijd het brood in blokjes. Verhit een scheut olie in een pan en bak het brood in circa 5 minuten goudbruin. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten. Pureer de zaadlijsten (bewaar de tomaten) met de knoflook, twee derde van de basilicum, olijfolie extra vierge en azijn tot een dressing.
Breng de dressing op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Snijd de komkommer en de tomaten in reepjes. Pluk en scheur de resterende basilicum. Meng alle ingrediënten voor de panzanella met elkaar.
0 reacties