De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

herfstvlaai

90 MIN
Herfstvlaai

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

Roer voor de bodem de suiker met de boter glad. Voeg de bloem en het ei toe en meng tot een egaal deeg. Verpak het deeg in plastic en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Meng voor de pompoencake vulling het zelfrijzend bakmeel met de basterdsuiker, het zout, de speculaaskruiden en de kurkuma. Meng in een andere kom het ei, de olie, de melk en de geraspte pompoen. Roer beide massa’s door elkaar en meng circa 10 seconden goed en snel door. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rol het bodem deeg uit en beleg de bodem van de ingevette vlaaivorm. Giet de pompoenvulling er circa 1 cm dik op en bak de vlaai af in de oven voor circa 20 minuten. Laat de vlaai afkoelen.

Breng voor de vlaai de melk met de kaneelpoeder aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker los en giet er de kokende melk op. Giet de massa terug in de pan en gaar voorzichtig met een al roerend met een spatel. Dit kan je testen door de vloeistof door de spatel te halen en een streep te trekken met je vinger. Als de vloeistof niet doorloopt is de crème goed. Meng de geweekte gelatine door de crème en laat afkoelen op ijswater.
Klop ondertussen de slagroom op. Als de crème begint te stollen, spatel de room door. Doe de massa in een spuitzak en spuit er 350 g bavaroise op. Laat de vlaai afkoelen zodat de bavaroise geleerd.
Sla voor de topping de slagroom met de suiker stijf en schep in een spuitzak met een kartelspuitje. Spuit de koude vlaai op.
Decoreer met chocoladeschaafsel, pijnboompitten, geroosterde pecannoten, gedroogde cranberries en kaneelpoeder.

Thema: herfst

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker