De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

snelle avocadosoep met hollandse garnalen

20 MIN
Snelle avocadosoep met Hollandse garnalen

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

Snelle avocadosoep

  • Pel en snipper de ui.
  • Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper in ringetjes.
  • Verhit een scheutje olie in een diepe pan en fruit de ui, knoflook en rode peper circa 2 minuten. Schenk het water erbij en voeg de bouillonblokjes toe. Breng al roerend aan de kook. Zet het vuur uit en laat circa 10 minuten afkoelen.
  • Halveer de avocado’s in de lengte, verwijder de pit en haal met behulp van een lepel het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees in grove blokjes.
  • Pluk en hak de peterselie grof.
  • Rasp de limoen. Halveer de limoen en pers het sap eruit.
  • Voeg de avocado’s, helft van de peterselie, rasp en het sap van de limoen en de crème fraîche toe en pureer glad met de staafmixer. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper.
  • Halveer de cherrytomaten.

Toast

  • Verwarm de oven voor op 190 ºC.
  • Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met een beetje zout. Bak het brood in de oven in circa 8 minuten krokant.

Serveren

  • Schenk de soep in soepkommen/soepborden en verdeel de cherrytomaten en de Hollandse garnalen er over. Strooi de resterende peterselie eroverheen. Lepel de olijfolie extra vierge eroverheen en serveer de toast ernaast.

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker