Halveer de prei op de grens van het witte en groene gedeelte. Halveer het groene gedeelte, was het onder de kraan en snijd de prei in halve ringen. Breng een pan met 500 ml water en het bouillonblokje aan de kook. Voeg de room en de prei toe en breng op smaak met zout en peper.
Halveer het witte gedeelte van de prei in de lengte, was onder de kraan en snijd de prei in dunne reepjes. Meng het tempurameel beetje bij beetje door het koolzuurhoudend water.
Haal de saus van het vuur en pureer de saus glad met de staafmixer.
Strooi het sesamzaad op een bord en druk de bovenkant van de zalm erin.
Verhit olie in een pan en leg de zalm, met de sesamzijde naar beneden, in de pan. Keer de zalm en bestrooi met zout en peper. Bak de zalm rosé.
Snijd de bieslook fijn.
Verhit ruim olie in een pan.
Hussel de dunne preireepjes door het tempura beslag. Vorm met de hand preinestjes en leg ze voorzichtig in de olie. Bak ze om en om goudbruin, laat ze uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout.
Verdeel de saus over borden en leg de preinestjes erop. Leg de zalm met de sesamkant naar boven op de nestjes en garneer met bieslook.
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
prei nestje met gebakken zalm en een crème van prei
Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Bereidingswijze
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Programma The Taste of Life Basics
Rudolph van Veen gaat terug naar de basis van het koken en geeft voorlichting over Nederlandse producten. In elke aflevering staat één groente of product centraal. Rudolph bezoekt de kwekerij zodat men kan zien waar ingrediënten vandaan komen en hoe hoog de kwaliteit van deze Nederlandse producten is. Samen met Rob Baan ontdekt hij de verhalen achter de heerlijkste Nederlandse groente, maar ook bezoekt hij bijvoorbeeld bedrijven waar Nederlandse kazen gemaakt worden en boerderijen met scharrelvlees. Vervolgens worden er heerlijke recepten bereid met deze producten, waarbij voldoende uitleg wordt gegeven over de verschillende ingrediënten en kooktechnieken.
Laat weten wat je van dit recept vindt
Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
0 reacties