Breng in een pan de melk met de lavendel aan de kook en laat het op laag vuur circa 10 minuten trekken. Klop de eidooiers met de suiker luchtig. Schenk de helft van de melk op de dooiers en roer goed door. Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerende tot circa 85 ºC, zodat de dooiers gaan binden. Zeef het mengsel en laat het afkoelen. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Knijp de gelatine uit en laat het in een pannetje oplossen (niet te lang verhitten, dan verliest het bindkracht). Voeg de gelatine toe aan het afgekoelde lavendelmengsel. Klop de slagroom lobbig en spatel het door het lavendelmengsel. Giet de pudding in een met koud water omgespoelde vorm en laat circa 8 uur opstijven in de koelkast. Los de pudding door de vorm eerst even in heet water te houden en daarna ondersteboven op een schaal te zetten. Ris boven een pan de bessen van de takjes. Voeg de suiker en het water toe. Pers de citroen uit en voeg het toe en breng aan de kook. Meng de maïzena met een scheutje water en bind de bessensaus hiermee af. Laat de saus afkoelen. Overgiet de pudding met de afgekoelde bessensaus en garneer met een takje lavendel.
Dit recept komt uit de aflevering over Nederland van het programma The Taste of Life Travel.
0 reacties op lavendelpudding