De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

kip piccata met aubergine-tomatensaus

Snijd de aubergine in de lengte in vieren en snijd in kleine blokken. Snijd de tomaten in kleine blokken. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Verhit een scheutje olie in de pan. Fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de aubergine toe.

30 MIN
Kip piccata met aubergine-tomatensaus

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

De aubergine-tomatensaus: 
Snijd de aubergine in de lengte in vieren en snijd in kleine blokken. 
Snijd de tomaten in kleine blokken. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten.
Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook.
Verhit een scheutje olie in de pan.
Fruit hierin de ui en knoflook.
Voeg de aubergine toe.
Bak op hoog vuur in circa 5 minuten zacht.
Voeg de tomatenblokjes en oregano toe.
Breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat de groentesaus circa 5 minuten zacht koken.
Laat de kikkererwten uitlekken en roer deze door de saus. • Laat nog circa 5 minuten mee warmen. • Roer de zure room erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.

De Kip Piccata:
Klop de eieren los.
Meng de Parmezaanse kaas door de eieren.
Strooi wat bloem op een bord.
Halveer de kipfilets in de lengte en breng de kipfilets op smaak met zout en peper en haal door het bloem.
Haal de kipfilets door het eimengsel.
Bak de kipfilet circa 5 minuten in de koekenpan met ruim olie.

De asperges: 
Snijd de onderkanten van de asperges.
Besprenkel de asperges met olie en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm een grillpan.
Gril de asperges in circa 5 minuten beetgaar.

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker