Viennetta vulling
-
Smelt de chocolade au bain-marie.
-
Giet de chocolade uit over 2 met bakpapier beklede bakplaten. Strijk de chocolade zo dun mogelijk uit over de bakvellen.
-
Laat de chocolade afkoelen en snijd het in stukken die in de cakevorm passen. Bewaar tot gebruik.
-
Klop de slagroom halfstijf met de vanille en oploskoffie.
-
Splits de eieren, het eigeel bewaar je niet. In een aparte, vetvrije kom klop je de eiwitten schuimig. Voeg geleidelijk de suiker en het zout toe en klop tot glanzende pieken.
-
Spatel de merengue nu voorzichtig in delen door het slagroommengsel.
-
Bekleed de bakvorm met vershoudfolie.
-
Spatel hierin wat van het slagroommengsel en beleg met de chocolade. Herhaal tot alles op is en eindig met een laag van het slagroommengsel. Dek af en zet 5 uur in de vriezer om op te stijven.
Viennetta topping
-
Haal de ijstaart uit de vriezer en leg hem omgekeerd op een met bakpapier beklede plank of schaal. Bestrooi de zijkanten met nougatinenootjes en druk aan zodat ze goed blijven plakken. Zet de taart terug in de vriezer terwijl je de topping voorbereidt.
-
Klop de slagroom met de suiker, oploskoffie en het zout, half-stijf.
-
Schep de opgeklopte slagroom in een spuitzak en knip de tip schuin af (ongeveer 0,5 cm breed). Spuit de taart rondom op met het slagroommengsel en maak afwisselend een patroon van golven en rechte lijnen. Laat op de bovenkant van de taart, in het midden een rechthoek vrij zodat de nougatine zichtbaar blijft.
-
Zet de taart terug in de vriezer en laat nog 3 uur opstijven voordat je hem serveert.
0 reacties