gefrituurde chickenwings met chilisaus

Kippenvleugels

• Meng in een kom de kippenvleugels met de karnemelk en garam masala.
• Laat circa 2 uur marineren in de koelkast.
• Verhit de frituurpan voor op circa 170 ºC.
• Meng in een kom de bloem met de knoflookpoeder, uienpoeder, zout en gerookt paprikapoeder. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
• Roer een ei los.
• Haal de kip door de bloem.
• Frituur de kip in circa 5 minuten goudbruin.

Chilisaus

• Breng het water met rijstazijn en suiker aan de kook en kook tot een lichte siroop.
• Halveer de rode pepers en de Madame Jeanette pepers en verwijder de zaadjes. Snijd de madame Jeanette en de rode lange peper in stukjes en vijzel samen met het zout.
• Pel en hak de knoflook.
• Rasp de gember.
• Verhit een scheutje olie in de pan en fruit de knoflook, gember en pepermassa.
• Rasp de schil van de limoen boven de pan, halveer en pers het sap van de limoen uit boven de pan.
• Voeg de siroop toe, meng door en laat afkoelen.
• Serveer de chilisaus bij de  gefrituurde chickenwings.